Ayo's Baking

Baking Scheduler

드래그하여 단계 시간을 조정하고, 완성 목표 시각을 맞춰보세요.

베이커스 퍼센티지 계산기

밀가루를 100% 기준으로, 분량만 넣으면 나머지 재료가 자동 계산돼요.

밀가루 총량 (100% 기준)

목표 완성 반죽량으로 역산

분할로 계산

재료	%	분량
총 완성 반죽 무게		—

비가 (Biga) 사전반죽 계산기

위 배합을 기준으로, 전체 밀가루 중 일부를 비가로 미리 발효시킬 때의 분배량입니다.

비가 비율
(전체 밀가루 중)

고급 설정 (비가 수화율 · 이스트)

비가 수화율 (비가 밀가루 대비)

비가 이스트 (비가 밀가루 대비)

스티프 비가는 보통 수화율 45~50%, 장시간(12~16h) 발효 시 이스트 0.1~0.5%를 사용해요. 비가의 물·이스트는 전체 배합에서 가져와 본반죽에 남는 양으로 분배됩니다.

공정 메모

이 배합의 오토리즈·믹싱·발효·굽기 등 공정 관련 메모를 자유롭게 남겨두세요. 프리셋 저장 시 함께 저장됩니다.

Journal

오늘 구운 빵, 변수, 다음번을 위한 한 줄 메모.

베이킹 팁 노트

폴더로 주제를 분류하고, 필요한 순간에 꺼내어 보는 나만의 베이킹 사전.

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